Νηστίσιμη σαλάτα με φασόλια

Η σαρακοστή είναι μια πολύ καλή ευκαιρία, πέρα από το έθιμο, ν΄αποτοξινώσουμε τον οργανισμό μας, τουλάχιστον από το κρέας. Έτσι τα όσπρια και τα λαχανικά που είναι τόσο θρεπτικά και αναγκαία για τον οργανισμό μας βρίσκονται πρώτα στη λίστα με τα τρόφιμα που θα καταναλώνουμε αυτές τις μέρες. Ας δούμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε μια νόστιμη σαλάτα φασολιών

Τι χρειάζεστε:

• Φασόλια
• Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• Κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• Μαϊντανό
• Πιπεριές κομμένες κυβάκια
• Πράσινη σαλάτα για τη βάση
• Λαδόξιδο

Πως το κάνετε:

1. Πρώτ απ όλα έχουμε μουλιάσει στο νερό από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια.
2. Τα στραγγίζουμε το πρωί, τα βράζουμε, μόλις είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε ξανά και τ΄αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Ανακατεύουμε τώρα όλα τα υλικά μαζί.
4. Περιχύνουμε με το λαδόξιδο και ανακατεύουμε.
5. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για να την φάμε, δροσερή

Μια παραλλαγή της απλής σαλάτας φασολιών είναι να βάλετε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και ν΄ανακατέψετε ή μια κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού για ν΄αποκτήσει ένα πιο... έθνικ άρωμα!